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EDITORIAL IDEA FSI | NEWSLETTER NOVIEMBRE, 2018
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Edición especial Hambre Cero
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Donación de
alimentos. ¿Bajo qué condiciones es adecuado donar alimentos? Criterios
de inocuidad.
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Por Eugenia Jiménez
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Una de las
formas para reducir el desperdicio de alimentos y brindar alimentación a
personas con esta carencia, es a través de la donación de alimentos. A
continuación te compartimos información sobre lo que se puede donar, a
qué tipo de instituciones hacerlo y algunos criterios de inocuidad, de
tal forma que no se ponga en riesgo la salud de los beneficiarios así
como el prestigio de las marcas.
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Qué se puede donar
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Todo tipo de alimentos y bebidas, siempre y cuando sean
aptas para el consumo humano. Estos pueden ser secos, refrigerados o
congelados, perecederos o no. Siempre y cuando el establecimiento que
recibe cuente con las instalaciones adecuadas para su manejo, recepción,
inspección, almacenamiento, distribución y/ o preparación.
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Es posible donar
- Excedentes de producción
- Productos de corridas de prueba
- Productos con envase o etiquetado defectuoso
- Productos que devuelven clientes
- Productos excedentes de campañas comerciales finalizadas, productos estacionales o fuera de temporada pero no caducados
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Quienes pueden recibir alimentos
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- Bancos de Alimentos.
- Comedores o instituciones de asistencia.
- Directamente personas con carencia alimentaria.
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Los productos para donativo NO
pueden ser productos de los cuales se sospeche que no son aptos para
consumo humano, solo se deben donar alimentos que no ponen en riesgo la
salud de los beneficiarios.
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Bancos Alimentos:
Asociaciones u organizaciones de la socieldad civil, cuya actividad
preponderante es el rescate de aimentos aptos para consumo humano, que
cuenten con personal calificado, infraestructura y equipo adecuado para
garantizar la conservación y el manejo seguro de los alimentos, que
reciben productos alimenticios de donantes, y sin fines de lucro que
apoyan de manera altruista entregando alimentos a instituciones
receptoras intermedias o a personas con carencias económicas.
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Criterios de
inocuidad para decidir si un alimento es adecuado para donación
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Los alimentos
que son donados para consumo humano deben haber sido procesados y
manejados bajo las mismas condiciones de higiene como si estuvieran
destinados para venta. A continuación se presenta una tabla de forma
ilustrativa de 3 categorías de alimentos con diferente nivel de riesgo y
sus criterios de aceptación, exclusión y consumo. Es recomendable que
cada establecimiento elabore sus propios criterios de acuerdo a lo que
dona o recibe como donativo considerando las normativas que se manejan
para alimentos en general.
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Bibliografías que pueden consultarse y servir como guía para establecer criterios de inocuidad para donativo de alimentos.
- Manual
Of Good Practices For charitable organisations In accordance with
Article 8 of Regulation (EC) 852/2004 CARITAS ITALIANA FONDAZIONE BANCO
ALIMENTARE O.N.L.U.S.
- MODEL GUIDELINE for FOOD SAFETY IN FOOD BANKS Health Canada
- FOOD SAFETY TRAINING FOR PANTRIES Connecticut Food Bank
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Criterios
para elegir a una institución adecuada para donar alimentos y no poner
en riesgo el prestigio de las marcas de la empresa.
- Ser una institución formalmente constituida y con reconocimiento de la sociedad.
- Deberá
contar con la infraestructura adecuada, para recibir, almacenar,
inspeccionar y entregar los alimentos a los beneficiarios, incluyendo
instalaciones (ej. refrigeración), recurso humano y capacidad logística.
- Tener
capacidad para establecer convenios formales de la forma como se
manejarán los alimentos, ej. Si se retirarán etiquetas o empaques antes
de su entrega.
- Preferentemente una ubicación cercana.
- Perfil de beneficiario elegido de acuerdo al tipo de población a la que está dirigido el producto.
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Además de donar alimentos, la empresas de alimentos y sus
profesionistas, pueden colaborar con la institución(es) seleccionada(s)
apoyándolos en fortalecer su sistema de inocuidad y/o capacitar al
personal, siendo una excelente forma adicional de contribuir a la
sociedad.
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Inauguración de planta procesadora del Banco de Alimentos de Cáritas
Monterrey
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El
día 13 de octubre del 2018 se realizó la inauguración oficial de la
planta procesadora del Banco de Alimentos de Cáritas Monterrey, proyecto
en el cual Construcciones Especializadas en Alimentos Idea
tuvo la oportunidad de participar durante su diseño y construcción. Los
felicitamos y agradecemos la confianza que nos dieron para participar
en este proyecto.
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Av.
Morones Prieto 2805 / Col. Lomas de San Francisco
Monterrey, Nuevo León 64710 / México
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