En IDEA FSI queremos que tu aprendizaje sea continuo

Desde hace 10 años que iniciamos IDEA FSI, el propósito primordial ha sido brindarte las herramientas de aprendizaje necesarias para que estés el día en temas de inocuidad.

Durante todo este tiempo hemos elaborado cursos, documentos, artículos, newsletters, reseñas, que enriquecen nuestros servicios y le dan más valor tu experiencia. La inocuidad es el eje de nuestra empresa, y tu aprendizaje significa el éxito de este gran proyecto.

En esta edición queremos compartirte una recapitulación de los temas de inocuidad que más impacto tienen para la industria, así como algunos de los títulos que actualmente compartimos en nuestra página web y redes. Te invitamos a consultarlos y mantenerte al día.

Higiene personal/Enfermedades transmitidas por alimentos

¿Por qué las manos limpias salvan vidas?
Factores que afectan la gravedad de las enfermedades trasmitidas por alimentos.
5 de los principales patógenos transmitidos por alimentos.
5 causas principales de brotes por enfermedades transmitidas por alimentos.
El uso del cubreboca en la industria alimenticia.
Importancia de vigilar la salud de los manejadores de alimentos.
5 aspectos que el personal de mantenimiento debe cuidar para no comprometer la inocuidad de los alimentos.
10 aspectos importantes a tomar en cuenta cuando personal externo ingresa al establecimiento.
El secado de manos y la controversia en los diferentes métodos de secado.
TRICLOSAN: FDA prohíbe su uso en jabones antibacteriales.

Tipos de peligros en alimentos

Evaluación toxicológica de los materiales de envase en contacto directo con los alimentos.
Contaminantes más comunes en especias.
Consumo de pescados y mariscos crudos. ¿Es seguro para la salud?
Datos de interés de los virus transmitidos por alimentos.
Micotoxinas: Prevención y reducción.
Uso de plaguicidas en la producción de alimentos.
Los riesgos químicos cada vez son más.
Emisiones de Mercurio. El impacto hacia el medio ambiente y la salud.
Ácidos grasos trans: usos, efectos y regulación a nivel mundial.

Limpieza y sanitización

Importancia de las biopelículas en la industria de los alimentos.
Limpieza y sanitización.
10 puntos clave para lograr que la limpieza sea un hábito y una cultura de trabajo.

Prácticas operativas

Refrigeración de alimentos.
Consideraciones de inocuidad en establecimientos que manejan productos de baja humedad.
Consejos para el almacenamiento adecuado de alimentos.
El buen uso de los términos «fecha de caducidad» y «consumo preferente» en el etiquetado, reduce el desperdicio de alimentos.
Características de tecnologías de envasado de alimentos
La calidad del agua y su importancia para la industria de alimentos.
La importancia de la calidad del aire en la industria alimentaria.
La importancia de la conservación de la cadena de frío.

Instalaciones físicas y diseño de plantas

Señalamiento adecuado de tubería para la industria de alimentos.
10 aspectos a considerar para elegir un terreno para construir una nueva planta de alimentos.
Recomendaciones en los sistemas de drenaje en plantas de alimentos.
Importancia del sistema de ventilación y extracción de aire.
Importancia del diseño arquitectónico en la construcción de plantas.
Consideraciones para el diseño y construcción de pisos en plantas de alimentos.
El uso de utensilios y materiales de plástico en la industria alimenticia.

Microbiología de alimentos

Especial de Campylobacter.
5 razones por las cuales las bacterias son tan difíciles de eliminar.
Especial de Salmonella.

Alergias por alimentos

Aprende más sobre las alergias alimentarias.
5 mitos comunes de las alergias a los alimentos.

HACCP y validación

Alimentos y objetos que pueden causar asfixia deben ser considerados como parte del análisis de peligros.
La irradiación y la inocuidad de los alimentos. 5 aplicaciones de la irradiación en la industria de alimentos.
HACCP y Trazabilidad obligatorio para plantas TIF.
Validar la efectividad de los Planes HACCP.
La propuesta de norma de la FDA para la trazabilidad de los alimentos.

Fraude y defensa de los alimentos

Defensa alimentaria.
Fraude alimentario.
Inocuidad, calidad, fraude alimentario y defensa alimentaria ¿Qué significan? ¿Cómo se diferencian?
Regulación “Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional”.
¿Qué es un alimento adulterado?

Sistema de gestión y generalidades

10 casos de Estados Unidos que han hecho historia y han promovido nuevas regulaciones en inocuidad alimentaria.
Organizaciones relacionadas con la inocuidad.
El Codex Alimentarius y su importancia para la industria de alimentos.
¿Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, Certificación?
Claves para una capacitación efectiva.
Factores para influir en el comportamiento de las personas y crear una cultura de inocuidad.
10 consejos para llevar un control de documentos efectivo.
Perfil de puesto del coordinador de inocuidad.
¿Vas a recibir una auditoría a tu Sistema de Inocuidad? IDEA FSI te da 5 consejos para prepararte para una auditoría externa.

Tendencias

Prácticas de higiene personal que deben reforzarse para evitar la propagación de COVID-19.
¿Sabes qué es Big data y cómo esto se relaciona con la inocuidad de los alimentos?
La nueva era de la inocuidad alimentaria más inteligente
Industria de Alimentos y COVID-19 ¿Qué se visualiza para el mediano plazo?
La compra segura de alimentos por internet.
Acciones a integrar en el Sistema de Inocuidad que ayudan a prevenir contagios de COVID-19.
El cambio climático y la inocuidad de alimentos.
¿Cuáles son las nuevas preocupaciones del consumidor de alimentos?
Donación de alimentos. ¿Bajo qué condiciones es adecuado donar alimentos? Criterios de inocuidad.
Edición especial Hambre Cero.
Los microplásticos en los alimentos.
Otras certificaciones que están ganando terreno en la industria de los alimentos.