La ciencia detrás de la congelación de alimentos

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Por: Isa González La congelación es un método de conservación que se utiliza en la industria de alimentos no solo con fines de extender su vida de anaquel, sino por necesidades de logística, distribución y suministro de alimentos a más lugares y durante todo el año....
Brotes de enfermedades transmitidas por alimentos

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Por: Isa González Un brote de enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es un incidente en el que dos o más personas experimentan una enfermedad similar después de consumir un mismo alimento, y que en un análisis epidemiológico implica al mismo alimento como el...