por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Oct 17, 2022 | Fraude y defensa de los alimentos
Cuando se trata de incorporar los aspectos de inocuidad, calidad, y recientemente, fraude alimentario y defensa alimentaria a un sistema de inocuidad, puede haber confusión en cuanto a en qué consiste cada término, qué alcance tiene y cómo se diferencian. A...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Oct 17, 2022 | Fraude y defensa de los alimentos
Recientemente se ha incorporado el tema de prevención de fraude alimentario a los estándares alineados a la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria, (GFSI, por su siglas en inglés), por lo que ahora la industria de alimentos se ve en la necesidad de implementar...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Oct 14, 2022 | Sistema de gestión y generalidades
Existen diversas organizaciones, nacionales e internacionales, encargadas de regular la producción de alimentos inocuos, mientras que otras desarrollan normas y lineamientos que ayudan a asegurar la inocuidad de los alimentos. A continuación se mencionan algunas...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Oct 14, 2022 | Sistema de gestión y generalidades
Los casos de personas enfermas, hospitalizadas y muertas causados por consumir alimentos contaminados lamentablemente ocurren todos los días, sin embargo algunos brotes se vuelven hitos que cambian la historia, ya sea por el número de afectados, la cantidad de...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Oct 14, 2022 | Instalaciones físicas de planta y diseño de plantas, Noticias
¿Qué es importante considerar al elegir utensilios y materiales de plástico para el manejo de alimentos? Si bien el acero inoxidable es uno de los materiales preferidos por la mayoría de los manipuladores de alimentos por cumplir en su totalidad con las...