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La inocuidad en la cadena de alimentos
SECTOR PRIMARIO Incluye agricultura (vegetal), ganadería (animal), hongos, apicultura (miel), piscicultura (cría de peces) y pesca. Genera materias primas como: frutas, vegetales, semillas, miel, pescados, entre otros.ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN Centros de...
Peligros en los alimentos
3 Tipos de peligros. Inocuidad de alimentos.PELIGRO Cualquier agente biológico, químico o físico que tenga el potencial de ocasionar enfermedad o lesión. Químicos: Medicamentos y pesticidas, metales pesados, químicos industriales, contaminantes ambientales,...
Protección al consumidor
Te invitamos a reflexionar, investigar y concientizar más sobre Protección al consumidor. Derechos del consumidor El derecho humano a la alimentación. Garantía de la inocuidad de los alimentos por parte de los países. Derecho al reclamo y compensación por daño o...
Todos somos responsables de la inocuidad
1. Roles Todo somos responsables de la inocuidad, pero cada área y puesto tiene un rol particular que cumplir, asegúrate de tener claro tu rol. ¿Cómo contribuyo a la inocuidad?2. Responsabilidad Si cada área/persona actúa con responsabilidad de acuerdo a su rol, todo...
Edición especial Hambre Cero. Donación de alimentos. ¿Bajo qué condiciones es adecuado donar alimentos? Criterios de inocuidad.
Una de las formas para reducir el desperdicio de alimentos y brindar alimentación a personas con esta carencia, es a través de la donación de alimentos. A continuación te compartimos información sobre lo que se puede donar, a qué tipo de instituciones hacerlo y...
¿Cuáles son las nuevas preocupaciones del consumidor de alimentos?Conoce las tendencias que van ganando terreno en el mercado.
El mercado está en constante cambio, las preferencias del consumidor evolucionan y esto marca una pauta en la industria de alimentos. Hoy en día el consumidor busca una mayor transparencia en los productos que compra, está siendo más consiente y quiere saber qué está...
El cambio climático y la inocuidad de alimentos
El cambio climático es uno de los mayores desafíos de nuestra época. El incremento del nivel del mar, el aumento en la temperatura promedio, el calentamiento de los océanos, los eventos extremos como sequías, ondas de calor, lluvias intensas, tormentas, así como la...
Acciones a integrar en el Sistema de Inocuidad que ayudan a prevenir contagios de COVID-19
Según la Organización Mundial de Salud (OMS) es muy poco probable que las personas puedan contraer COVID-19 a partir de alimentos o envases de alimentos. COVID-19 es una enfermedad respiratoria y la ruta de transmisión primaria es a través del contacto de persona a...
¿Saber qué es Big data y cómo esto se relaciona con la inocuidad de los alimentos?
Big data e inocuidad alimentaria.El término big data (macrodatos en español) rara vez se utiliza en relación con la inocuidad alimentaria, principalmente porque los datos y la información se encuentran dispersos en los sectores de la alimentación, la salud y la...