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La nueva era de la inocuidad alimentaria más inteligente
En julio del 2020 fue anunciado públicamente el plan del nuevo enfoque de la FDA de los Estados Unidos denominado “The New Era of Smarter Food Safety”. Este plan pretende utilizar nuevas tecnologías y herramientas, que actualmente ya se utilizan en la sociedad y el...
Industria de Alimentos y COVID-19 ¿Qué se visualiza para el mediano plazo?
El factor clave para el éxito de las empresas de alimentos en la actualidad ha sido comprender las respuestas del comportamiento del consumidor al COVID-19 y adaptar rápidamente los planes operativos a las restricciones que se han presentado. Sin embargo, en el...
La compra segura de alimentos por internet
Cada día es más común, sencillo y rápido comprar alimentos en línea. Desde alimentos preparados en restaurantes, hasta productos de despensa en los supermercados, fruterías, carnicerías, etcétera. Con la contingencia sanitaria que estamos viviendo, más que una...
Prácticas de higiene personal que deben reforzarse para evitar la propagación de COVID-19
Una de las principales formas de contagio de COVID-19 es entre personas que están en contacto cercano, a través de gotículas o microgotas de saliva que se producen cuando una persona infectada tose, estornuda o habla. Estas gotículas pueden terminar en la boca o en la...
¿Vas a recibir una auditoría a tu Sistema de Inocuidad? IDEA FSI te da 5 consejos para prepararte para una auditoría externa
Las auditorías son procesos sistemáticos muy útiles para obtener evidencias objetivas que sirvan para determinar si el Sistema de inocuidad es efectivo. Es común que los productores de alimentos reciban auditorías de segunda o tercera parte que no precisamente se...
Perfil de puesto del coordinador de inocuidad QUÉ OBSERVAR EN UNA ENTREVISTA
El perfil del puesto de coordinador de inocuidad en una empresa de alimentos puede variar según el tamaño de la empresa y nivel de avance en cuanto a implementación de un sistema de gestión de inocuidad. A continuación, algunas recomendaciones para el perfil general...
10 consejos para llevar un control de documentos efectivo
Dentro de una organización, los documentos son útiles para comunicar información, compartir conocimientos, como evidencia de los planes o actividades que se realizan, entre otros usos. Desde su elaboración, deberá realizarse el control apropiado de todos los...
Factores para influir en el comportamiento de las personas y crear una cultura de inocuidad
Un sistema de gestión en inocuidad alimentaria efectivo no sólo debe estar centrado en el proceso, sino también en las personas. Los cambios de conducta, en relación a la inocuidad, pueden ser difíciles porque son complejos, sin embargo es posible usar los...
Claves para una capacitación efectiva
Cómo lograr una capacitación en inocuidad efectiva para el personal operativoLa importancia de brindar al consumidor alimentos inocuos debe ser una prioridad para las empresas de alimentos. La inocuidad alimentaria es responsabilidad de todo el personal que labora en...