Aprendizaje basado en casos
Te presentamos 10 casos de inocuidad que conviene estudiar ¿los conoces?
- 1992: Jack in the box, Estados Unidos, Hamburguesas
- 2007: Menu food, Varios países. Comida para mascotas
- 2009: Peanut Corporation of America, Estados Unidos, Cacachuates
- 1991: Perú, Agua.
- 2007: Sanlu Group, China Leche para lactantes.
- 1996: Reino Unido, Carne bovino
- 2004: Kenya, maíz.
- 2002: Pilgrims Pride, Estados Unidos. Productos deli pavo y pollo.
- 2011: Fukoshima, Japón, varios alimentos.
- 2019: Crucero Royal Caribbean Oasis of the Seas, Norwalk.
Caso #1, Instrucciones:
Tiempo estimado total: 60 minutos.
Objetivo: Conocer 10 brotes de falta de inocuidad famosos, repasar términos básicos de inocuidad, tomar conciencia de los impactos y consecuencias.
01 Introducción
¡Hora de empezar! Utiliza la lámina Caso # 1, llamada “10 brotes para analizar”, y hazle preguntas a los participantes para ver si pueden reconocer los casos mencionados. ¿Estás listo para el desafío?
Por ejemplo: ¿Quién conoce qué paso en 1992 en Estados Unidos en Jack in the box? Caso por caso.
02 Búsqueda de Información
2. ¡Manos a la obra! Pídeles a los participantes que escojan un caso y, con sus móviles o computadoras, investiguen en internet. Solo tienen que buscar el año, lugar y alimento en el buscador y ¡listo! Descubrirán el peligro de inocuidad, qué tipo de peligro fue (F, Q, B), cuántas personas enfermaron o incluso murieron, cuáles fueron los síntomas y demás datos interesantes sobre el impacto que tuvo. ¡Que empiece la aventura!
03 Presentación información
3. ¡Hora de hablar! Pide a tus compañeros que compartan sus descubrimientos de forma resumida y ¡no olviden decir de dónde sacaron la info (página web, revista, etc.)!
04 Reflexión
4. Arranca la conversación! Invita a todos a dar su punto de vista sobre lo presentado. Para calentar motores, te sugerimos algunas preguntas detonantes.
¿Porqué piensas que estos casos se volvieron famosos?
¿Qué consecuencias tuvieron esos casos para las empresas, países o personas implicadas?
¿Puede haber cosas positivas que estas historias dejaron?
05 Conclusión
5. Desafía a los asistentes a compartir sus descubrimientos más sorprendentes de la sesión, lo que se llevan en la mochila de conocimiento y cómo aplicarán los consejos en la empresa. ¡A compartir se ha dicho!
Como el guía de la reunión, tienes la súper importante tarea de asegurarte de que:
Peligro, Tipo de peligro (Físico, Químico, Biológico).
En los aspectos positivos se consideren nuevas regulaciones a la industria, tecnologías para monitoreo y control, información para evitar que a otros les pase.
Material requerido: Acceso a internet en su teléfono o computadora.