Si bien el acero inoxidable es uno de los materiales preferidos por la mayoría de los manipuladores de alimentos por cumplir en su totalidad con las características que se desean, hoy en día el plástico ha ido ganando terreno al incrementar su demanda en la fabricación de utensilios para el procesamiento de los alimentos ya que ha demostrado ser un producto de bajo costo, resistente, de alta durabilidad y ligereza.
Diversos materiales como la madera, acero inoxidable, cerámica, vidrio, etc., han sido utilizados en la fabricación de equipo, mobiliario y utensilios para el procesamiento de los alimentos. Algunas propiedades como durabilidad, facilidad de limpieza, resistencia, seguridad, bajo costo y propiedades antimicrobianas son características que se toman en cuenta al momento de su elección.
Un material adecuado para la manipulación de alimentos debe cumplir con las siguientes características:
Que no trasmita:
Con superficie:
- Sustancias toxicas
- Olores
- Colores
- Sabores
- Al desgaste
- El ímpacto
- A la oxidación
- A la corrosión
- Lisa
- Continua
- Sin porosidad
- Fácil limpieza
Fácil de:
- Desincrustar
- Lavar
- Sanitizar
![Servicio2 Lavado_del_area](http://www.ideafoodsafetyinnovation.com/sitio/wp-content/uploads/2022/06/Servicio2.png)
Termoplásticos: Aquellos plásticos que por su composición toleran variaciones de temperatura y se ablandan o suavizan al calentarlos y se endurecen al enfriarse. Ejemplos: polietileno (PE), polipropileno (PP), poliamidas (Nylon), polietileno Tereftalato (PET).
Termoestables: Son plásticos que se endurecen una vez que se calientan y al exponerlos nuevamente a altas temperaturas se carbonizan (queman), además son más sensibles a los ácidos. La mayoría de estos plásticos poseen sustancias plastificantes que los hacen más flexibles. Ejemplos: siliconas, poliuretanos y caucho.
Tabla comparativa de los materiales plásticos
![Tabla comprativa 123](http://www.ideafoodsafetyinnovation.com/sitio/wp-content/uploads/2022/06/Tabla-comprativa-123.png)
Certificación de plásticos grado alimenticio
![ok Lavado_del_area](http://www.ideafoodsafetyinnovation.com/sitio/wp-content/uploads/2022/06/ok.png)
![nsf Lavado_del_area](http://www.ideafoodsafetyinnovation.com/sitio/wp-content/uploads/2022/06/nsf.png)
Sello NSF
Organismo que certifica: NSF International (National Sanitation Foundation. Organismo americano con reconocimiento mundial).
Referencia de certificación: NSF/ANSI Standard 2, que establece los requerimientos mínimos para la protección de los alimentos e higiene para los materiales, la concepción, fabricación, construcción y la prestación de los utensilios y equipamientos asociados con la manipulación y la preparación de los alimentos.
Sello NF
Organismo que certifica: AFNOR Certification. Organismo Francés con reconocimiento en la Unión Europea.
Referencia de certificación: NF 031, Higiene Alimentaria. Certificación de materiales que cumplen con el reglamento 1935/2004 del Parlamento Europeo en referencia a los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los productos alimenticios.
![usda Lavado_del_area](http://www.ideafoodsafetyinnovation.com/sitio/wp-content/uploads/2022/06/usda.png)
USDA
Organismo que certifica: USDA (United States Department of Agriculture).
Referencia de certificación: Regulaciones de la USDA en cuanto a diseño, construcción y materiales de un producto para contacto con los alimentos.
![UE_3 Lavado_del_area](http://www.ideafoodsafetyinnovation.com/sitio/wp-content/uploads/2022/06/UE_3.png)
UE