por admin | Jun 28, 2024 | Casos de aprendizaje
Plomo en puré de manzana por canela contaminada Parte A En 2023 sobres de puré de manzana con sabor a canela se vendieron en tiendas de abarrotes y envenenaron a cientos de niños estadounidenses con plomo. La empresa realizó un retiro voluntario de 3 millones de...
por admin | Jun 28, 2024 | Casos de aprendizaje
Parte A La Agencia de Salud Pública de Canadá (PHAC), los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) investigaron, entre noviembre de 2023 y enero de 2024, un...
por admin | Jun 28, 2024 | Casos de aprendizaje
Aprendizaje basado en casos Te presentamos 10 casos de inocuidad que conviene estudiar ¿los conoces? 1992: Jack in the box, Estados Unidos, Hamburguesas 2007: Menu food, Varios países. Comida para mascotas 2009: Peanut Corporation of America, Estados Unidos,...
por admin | Mar 7, 2022 | Prácticas operativas
¿Cuáles son las estrategias de control que pueden implementarse para lograr exitosamente la conservación de la cadena de frío? La temperatura juega una papel crucial en el almacenamiento, procesamiento, manejo y distribución tanto de materias primas, como de productos...
por admin | Mar 7, 2022 | Prácticas operativas
Hoy en día el control de los riesgos de contaminación de alimentos toma cada vez más importancia. La calidad del aire en el ambiente de una planta y del aire comprimido utilizado para los diferentes procesos es un factor que los productores de alimentos deben...
