Publicaciones 

En esta edición te compartimos tres aspectos básicos para crear y/o fortalecer la cultura de inocuidad en tu organización.Por: Isa González La cultura de inocuidad son los valores, actitudes, creencias y hábitos de los integrantes de una organización, que tienen un...

"El consumo de agua y alimentos contaminados continúa siendo una de las mayores causas de morbilidad en el mundo. Un estudio llevado a cabo por la Organización Mundial de la Salud (OMS), Foodborne Diseases Burden Epidemiology Reference Group (WHO FERG), estimó que las...

En esta edición te hablamos de la importancia de la epidemiología para la industria de alimentos.Por: Isa González La epidemiología es el estudio de la distribución (frecuencia y patrones), las causas y factores de riesgo de situaciones y eventos relacionados con la...

¡Te invitamos a hacer un recorrido por las publicaciones más destacadas de IDEA FSI en este 2021!La nueva era de la inocuidad alimentaria más inteligente.¿Sabes qué es Big data y cómo esto se relaciona con la inocuidad de los alimentos?La propuesta de norma de la FDA...

Por Isa González El mantenimiento en la industria de alimentos es indispensable para mantener instalaciones y equipos en buenas condiciones y así evitar sean peligro de contaminación al producto, no obstante, dichas actividades deben realizarse de tal forma que no...

El Día Mundial del Lavado de Manos es un día mundial de promoción dedicado a aumentar la conciencia sobre la importancia de la higiene de manos y a desencadenar un cambio duradero desde el nivel de políticas hasta la acción impulsada por la comunidad. El tema de este...

Si bien, en el mundo, la mayoría de las enfermedades transmitidas por alimentos son ocasionadas por peligros biológicos (microorganismos), la presencia de contaminantes químicos también afecta a los consumidores debido a que estos pueden ser la causa de enfermedades...

Desde hace 10 años que iniciamos IDEA FSI, el propósito primordial ha sido brindarte las herramientas de aprendizaje necesarias para que estés el día en temas de inocuidad. Durante todo este tiempo hemos elaborado cursos, documentos, artículos, newsletters, reseñas,...

La metodología HACCP siempre ha establecido que los Planes HACCP deben de tener un sustento científico y carácter sistemático, sin embargo es hasta ahora que se ha ido clarificado de una mejor forma los diferentes enfoques que se pueden utilizar para demostrar que el...