Descargables

Brotes de Escherichia coli productora de toxina Shiga (ECTS)Parte A1993 Jack in the Box EU (hamburguesas)1996 Odwalla EU (jugo no pasteurizado)1996 Escuelas en Japón (rábanos)2000 Walkerton Canadá (agua contaminada)2005 Gales UK (carne empacada al vacío)2006 Dole...

Parte AEn marzo de 2024, se produjo un brote de enfermedad por ácido bongcréquico (Bongkrekic acid, BKA, por sus siglas en inglés) en una zona comercial de lujo en Taipéi, Taiwán. La mayoría de las víctimas eran personas jóvenes y de mediana edad que visitaban el...

Perforación intestinal por espina de pescadoParte AParte BUna paciente de 38 años, presentó quejas de dolor abdominal agudo durante 2 días. Fue admitida por urgencias en un hospital de Dubai. Negó tener náuseas y vómitos. La paciente tenía dolor al tocarle el abdomen....

Anafilaxia por leguminosas: reporte de un caso de alergia alimentariaParte AParte BLa alergia alimentaria es una respuesta anormal del sistema inmunológico a ciertos alimentos, además de un trastorno crónico que afecta a pacientes de cualquier edad. Su prevalencia se...

Aprenderás sobre el caso de 2009-2013 donde se reportaron en NEARS 297 brotes en distintos establecimientos de servicios alimentarios.

Listeria monocytogenes en productos listos para consumirParte A Entre julio y octubre de 2002, una cepa poco común de L. monocytogenes provocó un brote de listeriosis en 9 estados de Estados Unidos. Se identificaron 54 pacientes; 8 murieron y 3 mujeres embarazadas...

Sindrome de Guillain-Barré en TlaxcalaParte A Comunicado Secretaría de Salud de México. Ciudad de México, 29 de marzo de 2024. La Secretaría de Salud informa que hasta la semana epidemiológica 12, se han notificado 81 casos de parálisis flácida aguda (PFA)...

Plomo en puré de manzana por canela contaminada Parte A En 2023 sobres de puré de manzana con sabor a canela se vendieron en tiendas de abarrotes y envenenaron a cientos de niños estadounidenses con plomo. La empresa realizó un retiro voluntario de 3 millones de...

Parte A La Agencia de Salud Pública de Canadá (PHAC), los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) investigaron, entre noviembre de 2023 y enero de 2024, un...

Aprendizaje basado en casos Te presentamos 10 casos de inocuidad que conviene estudiar ¿los conoces? 1992: Jack in the box, Estados Unidos, Hamburguesas 2007: Menu food, Varios países. Comida para mascotas 2009: Peanut Corporation of America, Estados Unidos,...