Un tema de interés es el servicio relacionado con el manejo y disposición de los efluentes, incluidas las actividades de limpieza, mantenimiento de los drenajes, desazolve y sondeo.
Tipos de aguas residuales
- De lavado de manos, superficies y utensilios.
- De limpieza, desinfección y acondicionamiento de alimentos.
- Condensación de refrigeración.
- De inodoros /mingitorios
- De trapeador
- De regaderas
- La planta opera en edificios ya construidos donde las instalaciones no fueron diseñadas para tal fin.
- Existencia de conexiones cruzadas en el sistema de drenaje por falta de criterios de diseño sanitario al momento de construir.
- Uso de tubería inadecuada que con el paso del tiempo llega a obstruirse o fragmentarse causando problemas de contaminación por estancamiento o fuga de los efluentes.
- Falta de nivel de pendiente en los ramales de tuberías de drenaje hacia la zona de descarga.
- Falta de pendiente en los pisos que evita el drenaje adecuado de los efluentes para el caso de las aguas de proceso.
- Tuberías cuyos diámetros no son los adecuados para el caudal de descarga de los efluentes.
- Falta de rejillas y trampas de sólidos los cuales provocan la obstrucción de tuberías.
- Falta de tubería y registros para la captación de aguas pluviales, lo que genera encharcamiento e inundación en los alrededores de la planta.
La falta de mantenimiento, uso de materiales inadecuados y deficiencias en el diseño de los sistemas de drenaje, tanto para aguas negras como grises, provocan:
- Presencia de olores desagradables en el ambiente interior/exterior de la planta.
- Estancamiento de agua dentro de las áreas de proceso. Encharcamiento e inundación en los alrededores de la planta. Presencia de plagas.
- Reflujo de agua de procesos a consecuencia de la falta de pendiente en tuberías o por insuficiencia en el diámetro de la tubería para el desalojo.
Algunos ejemplos comunes que se presentan en las instalaciones son:
Diseño del sistema de drenaje (tuberías)
Algunas recomendaciones en los diámetros de tuberías de acuerdo al tipo de efluente son los siguientes:
Aguas grises (de procesos)
- Tarjas: 3″
- Lavamanos: 3″
- Aduanas sanitarias: 3″
- Coladeras: 4″
- De inodoros: 4″
- Mingitorios: 2″
- De regaderas: 2″
Se recomienda la instalación de registros cada 10 m aproximadamente. Algunas medidas típicas de los registros son de 40 x 60 cm y 1.10 x 1.20 m para volúmenes de descarga mayores.
En instalaciones con varios niveles, las líneas de drenaje de baños no deben instalarse sobre o cerca de ninguna línea del proceso y almacenamiento.
Inclinación de pisos
Se recomienda una inclinación mayor de pendiente en áreas donde se maneja mucha agua y un poco menor en áreas de baja presencia de agua. Para el caso de almacenes secos y cuartos de refrigeración o congelación no se realizan pendientes ni se instalan coladeras.
Instalación de coladeras
Para áreas de proceso debe disponerse de coladeras sanitarias provistas con trampas de olor y de sólidos. Se recomienda el diamantado de los pisos. Las coladeras ubicadas en áreas de sanitarios deberán estar provistas de rejillas para evitar la proliferación de plagas, además contar con un diseño tal que permita su limpieza.
Instalación de trampas de grasa
El sistema de drenaje utilizado para la captación de aguas de proceso debe contar con una trampa de grasa antes de desechar dicho efluente hacia la red municipal.
Para instalaciones donde no es posible colocar la trampa de grasa en el exterior, esta deberá instalarse en áreas como pasillos a fin de no representar un riesgo de contaminación en áreas de proceso al momento de su limpieza.
Para procesos cuyas descargas poseen un alto contenido de materia grasa se recomienda la instalación de cisternas para la recuperación de grasa.
Coladeras exteriores
Se debe contar con desniveles adecuados hacia las alcantarillas para drenar las aguas pluviales.
En los andenes de carga y descarga se recomienda la instalación de coladeras para la captación de agua pluvial y su recolección en registros de agua o también llamados “cárcamosâ€
Las coladeras y canales para la recolección de aguas pluviales provenientes de azoteas y patios de maniobra deberán contar con rejillas para evitar la acumulación de basura y plagas.
Recomendaciones en el mantenimiento de drenajes
- Es importante la limpieza periódica de coladeras y rejillas tanto de las áreas de proceso como las existentes en los alrededores.
- Debe programarse el desazolve, que es la succión de la grasa y limpieza general, a fin de evitar saturación de trampas de grasa.
- Las tuberías de drenaje, tanto de aguas negras como de aguas grises deben sondearse de manera periódica para evitar obstrucciones y atracción de fauna nociva.
- De llegar a taparse la red de drenaje, se deberá suspender la operación e iniciar una vez que se haya efectuado el sondeo correspondiente y la limpieza y sanitización de las áreas.
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